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Vote du public

Le vote du public
Le vote du public

Candidat n°1 – Thomas Guichard / Pignouf

Fish and chips de filets de carpes farcie au pickles de trompette de la mort persillé.

Julienne de radis noirs et carotte citronné

Candidat n°2 – Julia Seiter Bouthemy / Frenchy’s Burger

” Le Mâconnais”

Ingrédients :
Mayonnaise à la baie de timur
Chutney de cerise
Roquette
Girolles sautées
Pigeon cuit sur peau
Tuile de Mâconnais
Pêche pochée au vin rouge bio et infusé au safran de touraine
Fumage au cep de vigne

Candidat n°3 – Émeline Chaniat / Chez Emeline 

La viande de bœuf légèrement laqué au miel de fleur et à la moutarde de Dijon, flirte avec le magret de canard fumé maison au bois de hêtre et le crémeux du Bleu d’Auvergne dans un potato buns maison au curcuma. 

Ici le craquelin de noisette torréfié apporte un goût subtil, tout comme la fondue d’oignons au gras de canard fumé amène à la gourmandise.

Il vous suffit de fermer les yeux et savourer.

Mayonnaise basilic, chutney prunes et piments charapita

Candidat n°4 – Benjamin Saulnier / Ninkasi

BURGER « Black Umami » : 

Pain bun noir au charbon végétal de la maison  Thévenet,

Sweet black mayo végan à l’ail noir de la maison Boutarin recette originale Provence alpes et Ninkasi, 

Steak haché de veau cuit au jus de poitrine de porc

Fromage AOP Abondance,

Tomate déglacée au vinaigre de cidre, 

Pickles d’oignons rouges

Tuile à la farine de drêche.


Candidat n°5 – Nelly de Araujo / Les saveurs du Grangeon

Pain brioché maison au lard fumé et noix torréfiées. 

Sauce échalote au vin de noix

Purée de patates douces au st marcellin affiné 

Tartare de tomates à l’huile de noix et vinaigre de cidre

Viande hache de bœuf de région 


Candidat n°6 – Irénée de Rivaz / The Star Ferry 

Candidat n°7 – Guillaume Neirenberger / Bouillon Barrate

Burger d’agneau, Bleu d’Auvergne et sauce curry.

Candidat n°8 – Helio Sousa Ribeiro / Hard Rock Cafe Lyon

Un bun unique à base de farine tradition Rhône-Alpes, du Moulin de Thuile et composé également de 10% de farine d’insectes, à savoir ver de farine et criquet. La partie basse du bun révèle à l’intérieur un œuf parfait cuit à basse température. Au cœur du burger, on retrouve ensuite la pièce maitresse de cette composition, une blette farcie à la chair de saucisse, recouverte d’une duxelle de champignons, de carottes caramélisées et enfin de chips de tomate.

Candidat n°9 – Benoit Sanchez / Le Tatoué Toqué 

Le Poul’Aillé

Mon burger est composé d’un bun à la farine de seigle, d’une fondue d’échalotes et poire, St Félicien pané avec une chapelure de pain au levain, noix et pignon de pin, une ballotine de poulet de Bresse farcie à la truite fumée et à l’ail noir de la Drome. Jus de volaille réduit légèrement crémé, ail noir et olives confites de Nyons pickles d’échalotes.

Candidat n°10 – Dominique Coiffard / Parc des Oiseaux

 

Candidat n°11 – Jean Di Caro / Casse Croute à Dédé