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Christian Tetedoie

CHRISTIAN TÊTEDOIE,

PARRAIN DE L'ÉDITION 2023

“Fédérateur, accessible, le burger est un mets qui mérite d’être réinventé pour se distinguer par davantage de saveurs et de qualité. 

Imaginé à Lyon, capitale de la gastronomie, le World Burger Contest est un concours qui rassemble tous les acteurs des filières alimentaires autour d’ambitions communes ; valoriser l’originalité et la créativité, soutenir les productions locales, renforcer l’éco responsabilité et la lutte contre le gaspillage. Au cœur du Sirha, le plus prestigieux rendez-vous mondial de la gastronomie ; notre concours authentique récompensera avant tout la simplicité et la qualité des produits. Le talent des candidats doit mettre en avant la richesse des goûts de nos terroirs. 

Cuisiner est un acte militant. Il faut profiter de la notoriété du burger, de sa présence sur toutes les tables pour le faire évoluer et agir auprès de tous pour une alimentation plus savoureuse, responsable et variée. 

Participez vous aussi à ce moment de partage et de convivialité ! Candidats et partenaires, choisissez votre rôle pour écrire avec nous cette nouvelle histoire.”

3eme édition du World Burger Contest au SIRHA :

8 FINALISTES S'AFFRONTERONT LE VENDREDI 20 JANVIER 2023

Un concours de burger au SIRHA ?

Le burger s’invite au salon international de la gastronomie pour nous montrer ce qu’il a dans le ventre.

En plus de mettre à table le monde entier, le burger rassemble, à lui tout seul, l’ensemble des filières de l’alimentaire.

 

Le World Burger Contest, c’est : 

  • 8 finalistes
  • 3h de concours
  • 3 burgers thématiques
  • Un jury d’exception
  • Des centaines de spectateurs
Trophées du World Burger Contest

EN RÉCOMPENSE, PLUSIEURS PRIX :

  • Vainqueur du World Burger Contest 2023 : Un chèque de 3 000€
  • Deuxième du World Burger Contest 2023 : Un chèque de 2 000€
  • Troisième du World Burger Contest 2023 : Un chèque de 1 000€

 

– Traditionnel 2023 : Un chèque de 250€ pour le vainqueur dans la catégorie “Burger Traditionnel”

– Végétal 2023 : Un chèque de 250€ pour le vainqueur dans la catégorie “Burger Végétal”

– Sucré 2023 : Un chèque de 250€ pour le vainqueur dans la catégorie “Burger Sucré”

Les candidats devront rivaliser de créativité et d’ingéniosité pour proposer des créations franches et raffinées :

  • où chaque produit est respecté et sublimé
  • où le choix de chaque ingrédient marque une volonté durable de s’associer avec des producteurs et partenaires locaux
  • où chaque geste compte
  • où l’éco responsabilité résonne comme essentielle

CHARTE DE BONNES PRATIQUES

En participant, vous vous engagez à respecter les points ci-dessous :

Travailler uniquement des PRODUITS FRAIS
Réaliser des cuissons et un assaisonnement justes
Privilégier des fromages de terroir
Privilégier des crudités de saison
Sélectionner un pain de qualité artisanale
Lutter contre les gaspillages
Burger
burger

Critères de sélection

Un jury de professionnels délibèrera à partir du 1er décembre 2022. Il évaluera les recettes des 3 Burgers sur 3 critères pondérés sur 20 points :

Explication de la recette avec fiche technique et bon d’économat chiffré (créativité et originalité) : 7pts

Économie, respect d’un prix de revient abordable de 7,00€ maximum pour la commercialisation : 6pts

Équilibre de la recette (ingrédients de saison et économiques, anti-gaspillage) : 7pts

WORLD BURGER CONTEST 2023

COMMENT PARTICIPER AU CONCOURS ?

Et si c’était vous ?
Tentez de remporter le titre du World Burger Contest 2023 : participez en déposant les recettes des Burgers qui vous ressemblent.

ÉTAPE 1 - SÉLECTION

Pour participer, vous devez inventer 3 recettes personnelles de burgers ;
1 Burger Traditionnel à base de viande, de volaille ou de poisson,
1 Burger Végétal à base de légumes,
1 Demi-Burger Sucré à base de fruits :

> Choisissez les meilleurs ingrédients en privilégiant les produits locaux et de saison,
> Composez une recette créative et originale, en collaborant avec un autre acteur des filières alimentaires un.e artisan.e, commerçant.e : cuisinier.e/restaurateur.trice, boucher.ère, boulanger.ère, pâtissier.ère, poissonnier.ère, charcutier.ère, fromager.ère… ou une personne issue du monde agricole : maraîcher.ère, éleveur.euse, agriculteur.trice…
> Dressez vos burgers sur les supports de présentation de votre choix en soignant le visuel.

Pour déposer votre candidature :
> Choisissez 2 photos de chacune de vos créations (en jpeg ou png),
> Donnez un nom à vos burgers,
> Rédigez un texte en français pour décrire chacune de vos créations et leur composition.

Le concours est accessible à tous les professionnels exerçant une activité dans la restauration ou dans les métiers de bouche.
Envoyez tous ces éléments avant le 30 novembre 2022

ÉTAPE 2 - FINALE AU SIRHA 2023

Les 8 finalistes s’affronteront accompagné.e.s d’une ou d’un jeune talent de la gastronomie, à l’occasion de la finale.
Au total, vous aurez 3h pour confectionner vos 3 Burgers : le traditionnel (viande ou poisson), le végétal et le sucré.
Vous devrez cuisiner chacun des 3 Burgers que vous avez présentés lors des sélections.
Vous devrez apporter tout le petit matériel et tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos trois recettes.

Parmi tous les ingrédients apportés, les candidats devront garder une place de choix aux produits de la Région Auvergne-Rhône-Alpes.

Retrouvez tous le détail du déroulé du concours et de ses modalités ci dessous :

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vainqueur 2021

Benoit Sanchez

Spécialiste international du Burger gastronomique qu’il cuisine avec talent dans son restaurant “Le Tatoué Toqué” à Tours, Benoit Sanchez a remporté le 1er prix du World Burger Contest 2021. Membre de l’Académie Nationale de Cuisine, il a su séduire les membres du jury par la créativité de sa recette et sa capacité à valoriser des produits frais et locaux choisis avec goût.